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川霸味道丨这道四川家常菜在这里重现经典

2020-01-01

当每一片猪肝裹上浓油赤酱后,它们就摇身一变,成为了一位妥妥的米饭杀手。

『川霸味道』也将这道四川家常菜——酱爆猪肝,重现经典。

因为猪肝对处理手法要求极高,刀工,腌制以及火候都有不小的讲究,一旦没有处理好,不仅口感差且腥味重,自然就难受欢迎。

一说到猪肝,有的人爱得不得了,而有的人却望而生畏。

原标题:川霸味道丨这道四川家常菜在这里重现经典

而凭借着丰富的调味料和巧夺天工的烹饪技艺,猪肝早已是四川寻常人家餐桌上的常客。不单单因为猪肝富含各种微量元素,且为人体所需,更重要的是

选取质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝清洗干净,切成厚度适中的薄片。看似简洁快速的烹饪过程,却极考验厨师的经验和手速。大火爆炒,拿捏得当,在熟的前提下尽早出锅以保证猪肝的鲜嫩。

好吃