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冬笋怎么剥?快速简单的剥冬笋方法图解!快学起来!

2020-01-02

鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

春笋要质地鲜嫩,黄色或白色最好;毛笋以整齐色白,鲜嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩为佳;冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住,太壮实的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,越有身价。若不能即食,买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

方法一

方法三

想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:

冬笋怎么剥?冬笋有“金衣白玉,蔬中一绝”之称。每年春节的前后,正是吃冬笋的大好时节。笋一年四季都有,但和春笋、夏笋相比,冬笋的品质最佳,营养最高。冬笋虽然好吃,皮却很难剥。怎么办呢?冬笋怎么处理?

1、用刀的尾部倾斜向上,将冬笋从下至上划一刀。

原标题:冬笋怎么剥?快速简单的剥冬笋方法图解!快学起来!

3、个头小的冬笋,在笋尖处扭几下,将上面的笋扭松。

方法二

1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味。

冬笋的吃法

2、然后在划开处掰开,就能轻松去皮。

4、之后把笋尖分成两半,用手指卷住其中一半,一直向外侧翻卷,就能将笋壳剥落,另一半也用同样方法。

1、个头大的冬笋,先将其放平,用刀在笋壳上竖着划上一刀。

4、把笋尖的壳剥去后,冬笋的剥皮就完成了。

1、先用刀把冬笋的尾部用刀切掉。

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3、这时笋尖还会有一小部分壳,可重复第一步动作,在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。

2、装箱保存在木箱底层铺2~3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1~2个月。

2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。

2、左手倒着拿冬笋,大头在上,右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮,不要过于用力,穿透所有的皮即可。

冬笋的保存

3、放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。